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真空乳化機是一種新型的化工生產(chǎn)設備之一，主要是通過在真空的狀態(tài)下進行加工生產(chǎn)工作，經(jīng)過非?？焖俣翌l繁的不斷進行分散和乳化效果以及剪切物料的加工過程。設備主要由機個部分組成的，像是主鍋、預處理鍋、電器控制以及真空泵液壓等等機械部件所組成。
一、真空乳化機的特點：
1、真空乳化機結(jié)構(gòu)采用同心雙軸，該機器的攪拌器以及剪切可以通過自行獨立運轉(zhuǎn)，并且產(chǎn)品效果好。
2、順流真空乳化機采用先進的電氣控制，保證了其性能穩(wěn)定可靠性等。
3、真空乳化機顧名思義是采用全封閉真空系統(tǒng)，防止了雜質(zhì)的進入保證了產(chǎn)品的質(zhì)量問題。
4、真空乳化機內(nèi)部無死角產(chǎn)生，尤其是那些高粘度的物料在攪拌器上安裝了刮壁器設備。
5、在清理以及維護上方便主要是該真空乳化機的乳化釜可以進行翻轉(zhuǎn)等。
二、真空乳化機使用步驟和方法：
1、接通電源，電源相符，并注意地線可靠接地，打開總電源開關，電源指示燈亮。正確接通均質(zhì)鍋各管道。
2、抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。關閉鍋蓋上各閥接口，然后打開真空乳化機上的真空閥門，再開啟真空泵抽真空，達到要求后關閉真空泵，同時關真空閥門。
3、均質(zhì)切削、刮板攪拌：加料后再分別打開對應的控制開關。
4、控制均質(zhì)器的運轉(zhuǎn)以及刮板攪拌的運轉(zhuǎn)。攪拌啟動前也應點動，檢查攪拌刮壁是否有異常，如有應即刻排除。
5、真空泵在真空乳化機密封狀況下方可啟動運轉(zhuǎn)。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉(zhuǎn)不能過3分鐘。
6、真空泵嚴禁無工作液運轉(zhuǎn)。泵運行時嚴禁堵塞排氣口。
7、定期檢查各部件及軸承內(nèi)的潤滑油及油脂，及時更換干凈的潤滑油及油脂。
8、保持真空乳化機的清潔。每次要停止使用或更換物料時 都應清洗真空乳化機的與工作液接觸部分，特別是其頭部的切割輪切割套、均質(zhì)軸套內(nèi)的滑動軸承及軸套。清洗重新組裝后手轉(zhuǎn)葉輪應無卡滯現(xiàn)象，鍋體與鍋 蓋兩法蘭相對固定后點動均質(zhì)器電機轉(zhuǎn) 向正確，無其他異常，方可啟動運轉(zhuǎn)。所有真空乳化機的清潔工作由用戶按標準處理。
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在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種增調(diào)劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此具有廣泛的應用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。
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